かじまる,マロのホッと一息！

何だか日差しが暖かく、春になったような気分です。

今、マロはあるプロジェクトを手がけていますが、明日とうとうそのミニ発表会が…


ドキドキ…


皆さんは、猪の肉を食べたことはありますか？


マロは、子供のときから食べなれていますのでなんとも無いのですが…

父クニリンが冬になると猟師になるからです。


しかし、多くの方は猪と聞いて「臭いが気になる、硬い…」と評価します。


まず、一番の問題は「臭い」です。

独特な獣臭さがある肉が多いからです。

でも、これは〆方と血抜きの問題で解決できるのです。

それから、肉の硬さ…

これは、獲れたときの年齢にも左右されます。

若い猪は柔らかいですが味が薄く、大人の猪は少々硬いですが味わい深いです。


その、両方を工夫する努力を今やっています。

果たして、どのような結果が出るか？


「かじまる」の『和風 ジビエ料理』をご期待くださいね。